红烧肉之家庭作法

  一般说来,饭馆或其他场所的红烧肉做法较为复杂,在家中里我们很难那么复杂的去做一道菜,可是又谗怎么办呢?那么下面我就教给大家一个很简单的家庭制作红烧肉的方法。
  首先选择五花肉若干,切成3厘米长,1厘米宽的块,大小尽可能均匀。记住,一定要将毛去干净,用水反复洗净。(否则肉有怪味)
  其次准备调料:葱。切成段; 蒜,每瓣只切一刀; 姜,切块; 花椒,若干; 大料两个; 桂皮一小块。
   这些放入碗中备用。
  第三取铁锅一只,放于火上,加水,烧开。将肉放入锅中,去除浮沫, 待肉略硬,取出,沥干水。(这样也可以去除肉的怪味)
  
  第四取沙锅一个,略加一点儿水,放于火上。
   第五取铁锅一只,放于火上,锅热,加油适量,油热后,加糖。 此时,铲子要不停的搅动,当油中沫翻起又下去的时刻,下入肉。 不停翻动,使肉均匀上色。
   第六将调料放入锅中,翻炒,略加一点酱油。
  第七将肉盛入沙锅,添清水适量。煮。
  
   第八开锅后,小火炖。50分钟左右。
   第九加入料酒,盐,再煮15分钟。
   第十盛出。吃!
   各部分选料要掌握好量,多练几次会更好。 此法极适合家庭制作。